清炖鸡

鸡一只，改刀成块（或整鸡），在开水中汆一下，去腥味。

锅内添水，加入鸡块，开锅后撇去浮沫。

再放几片姜、两瓣大料、食盐、鸡精、料酒。

转温火炖一个半小时，出锅时放香油，可按自己的口味放香菜等。

炖时如用高压锅，上气后25分钟停火，40分钟后即可食用。